Pastel de Carne - Deconstrucción - ♣

Ideas que surgen, no se sabe de donde. Pensando la comida del lunes surge la idea de hacer un pastel de carne pero diferente. El relleno es básicamente el mismo de siempre. Pero la cubierta, la cambié por una milhojas de papas o papas a la crema. Resultó algo diferente y rico.

Relleno

• 1 kg. de carne picada no muy magra.

• 1 morrón rojo.

• 1 cebolla.

• 4 o 5 dientes de ajo.

• 150 grs. de panceta.

• 4 huevos duros.

• 100 grs. de pasas de uva  (opcional).

• 100 grs. de aceitunas sin carozo (opcional).

• 1/2 taza de salsa de tomate,

• Salsa de soja,

• Teriyaki,

• Sal y pimienta.

Cubierta

• 5 a 6 papas medianas.

• 2 huevos,

• 250 cc. de crema de leche,

• 250 grs. de queso parmesano rallado,

• Sal y pimienta.

Procedimiento

Para el relleno: en una sartén grande, wok u olla de paredes gruesas, saltar el morrón, la cebolla, el ajo y la panceta. Todo picado bien chico.

Agregar la carne picada y cocinar. Incorporar las pasas de uva.

Condimentar con la salsa de tomate un buen chorro de salsa de soja, unas gotas de Teriyaki y la pimienta. Rectificar la sal. Disponer en una asadera de horno grande 30 cm x 40 cm.

Para la cubierta: hervir con cáscara las papas y cortar en mandolina (5 mm), disponer una capa

de papa sobre la carne (como si fueran escamas de pescado). Espolvorear con queso rallado y mojar con una mezcla formada por la crema de leche, los huevos, sal y pimienta. Batir con batidor de alambre hasta que espese un poco.Repetir con el resto de papas, se tienen que formar entre 3 y 4 capas.

Disponer por encima el resto de la mezcla y el queso rallado, decorar con Ketchup y gratinar.