Ingredientes:
Base
100 gr de harina
150 gr de manteca
240 gr de azúcar molida
50 gr de cacao en polvo
Almíbar
180 gr de azúcar
3 vasos de agua
1 copita de kirsch
Relleno y decoración
36 cerezas al marraschino
3/4 litro de crema
3 cdas. De kirsch
1/4 kg de chocolate cobertura
Preparar la torta batiendo los huevos y azúcar hasta que quede espumoso. Agregar de a poco el cacao y la harina tamizada, mezclando con una espátula. Incorporar la manteca derretida. Distribuir la masa en tres moldes chicos, enmantecados y enharinados. Hornear a fuego mediano hasta que esté firme.
Desmoldar por separado y dejar enfriar. Preparar el almíbar. Humedecer las capas con este almíbar tibio. Batir la crema fresca con 1 vaso de agua helada, agregar el azúcar y el kirsch. Dejar de batir cuando este bien cremoso. Untar un disco de la base con una porción de la crema y distribuir la mitad de las cerezas. Colocar encima la otra capa y proceder como en el caso anterior.
Cubrir con la última capa, decorar con la crema chantillí, untar el contorno con crema y adherir rulos de chocolate. Decorar con unas cerezas y el resto del chocolate.
El mejor método para hacer los rulos de chocolate es apoyar el pelapapas sobre el pan de chocolate e ir retirando láminas delgadas.