Sopa de Calabaza

1 kilo de puré de calabaza ya escurrido. 

1 litro de caldo de carne salado,

1 taza de crema doble,

1 cucharadita de nuez moscada.

1 taza de cebolla saltada en aceite de oliva.

Licuar todo, llevar al fuego hasta que rompa el hervor.

Servir caliente con "croutons" al ajo o con perejil picado fresco encima.

Sopa de Zapallo (calabaza, calabacín....)

Cójase un zapallo mediano, de mas o menos 2 kg y hiérvaselo en abundante agua SIN SAL.

A la pulpa cocida y colada agréguesele lo siguiente:

3 cebollas y 4 dientes de ajo rehogados en aceite de oliva

Pimienta a gusto

2 cubos de caldo de carne o de verduras,

1/4 litro de Crema doble o queso blanco,

Licuar todo. 

Si quedó muy espeso agregar leche a gusto o agua. 

Servir con perejil y/o albahaca y/o cuadraditos de morrón bien picados flotando en la superficie. Debe quedar espesa.