Ingredientes para 2 panes:
Harina, 500 gramos
levadura de cerveza, 15 gramos
aceite, 1 cucharadita
agua fría, 300cm³
sal, 10 gramos
Preparación:
Colocar la harina en un bowl, agregar la levadura diluida en el agua (tibia) y el aceite, amasar muy bien, espolvorear entonces con sal y volver a amasar, dejar descansar tapada sobre la mesada 5 minutos, cortar por la mitad y dar forma de bollo, volver a dejar descansar tapados 20 minutos, luego darles forma de cilindro de 50 cm de largo.
Acomodar los cilindros en placa enmantecada y realizar sobre ellos los cortes, es decir el segundo corte comienza antes de finalizar el anterior y así sucesivamente, en forma transversal y oblicua. Colocarlos en lugar tibio hasta que aumenten casi al doble de su volumen, cocinarlos en horno más bien caliente y con la mayor cantidad de vapor que pueda lograrse de 20 a 25 minutos.
Nota: Estas baguettes son bien artesanales, ya que en el hogar no se cuenta con estufas con humedad para leudar los panes ni los hornos rotativos con humedad de las panaderías.