Ricarditos

Ingredientes:

1 taza claras de huevo 

2 tazas azúcar (usar la misma medida de taza usada para las claras) 

1 cdita. Almidón de maíz (fécula de maíz, chuño, harina de maíz) 

manteca (mantequilla) y harina blanca en cantidad necesaria 

merengue (sobrante) sin cocinar (cocer) en cantidad necesaria 

galletitas (galletas) dulces redondas en cantidad necesaria 

1 tableta de chocolate cobertura (fondant) 

2 cdas. Azúcar impalpable (glas, de repostería, en polvo, de pastelería, lustre) 

1 cdita. Aceite de oliva 

Preparación: 

Poner la taza llena de claras en un recipiente hondo (bol) y batir con batidora eléctrica durante 15'-20' (el secreto de la receta está en el buen batido de las claras). Agregar 1 taza de azúcar y seguir batiendo. Luego, agregar la otra taza de azúcar mezclada con el almidón de maíz, batiendo bien. Enmantecar (untar con mantequilla) y enharinar una placa (plancha, asadera, bandeja) de horno y formar los "ricarditos" en forma de montaña o campana, ayudándose con una espátula y una cuchara (con cuidado de no bajar el batido). Llevar a horno suave, entre 50°C y 100°C (depende de cada horno), durante una hora. Si el horno es fuerte, se puede entreabrir la puerta para que el calor no baje los merengues. Sacar cuando están secos y dejar enfriar bien. Con un poco del merengue sobrante, pegar cada campana a una galletita (galleta) dulce redonda que servirá de base del "ricardito". Luego poner el chocolate cobertura a derretir con el azúcar impalpable y el aceite, a baño de María (en una ollita dentro de otra más grande con agua hirviendo a fuego mediano), revolviendo (removiendo) bien con cuchara de madera. Cubrir cada "ricardito" con el chocolate y dejar enfriar.