Origen: India
Ingredientes:(para 6)
1.5 kilos de pollo (pueden ser solo patas o solo pechuga o ambos)
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de manteca
sal, pimienta
6-8 vainas de cardamomo
6-8 clavos de olor
1 palito de canela de unos 5 cm
2 hojas de laurel
1 taza de yoghurt
1 cucharadita de comino en polvo
1/4 - 1 cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de almendras peladas y cortadas.
3 cucharadas de pasas de uva
Preparción:
El pollo se le quita la piel y se corta en porciones. Sazonarlo con sal y pimienta. En una sartén grande, calentar el aceite y la manteca a fuego medio-alto. Poner el cardamomo, clavos de olor, canela, laurel y el pollo en una capa. Dorar el pollo. Cuando este listo sacarlo de la sartén y ponerlo en una fuente de horno. Seguir así hasta que hayan dorado todo el pollo.
Cuando hayan terminado con el pollo, agreguen a la sartén las almendras. Saltarlas hasta que empiecen a tomar color. Agreguen las pasas, revuelvan una vez y viertan el contenido de la sartén (especias, almendras, pasas y grasa) en la fuente del pollo.
Mezclen el yoghurt, el comino, la pimienta de cayena, sal y pimienta en un bowl. Viertan el líquido sobre el pollo y mezclen todo bien.
Cubran la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a 180 grados por 30-40 minutos.