Pollo con Almendras y Pasas de Uva

Origen: India

Ingredientes:(para 6)

1.5 kilos de pollo (pueden ser solo patas o solo pechuga o ambos)

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de manteca 

sal, pimienta

6-8 vainas de cardamomo

6-8 clavos de olor

1 palito de canela de unos 5 cm

2 hojas de laurel

1 taza de yoghurt

1 cucharadita de comino en polvo

1/4 - 1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de almendras peladas y cortadas.

3 cucharadas de pasas de uva

Preparción:

El pollo se le quita la piel y se corta en porciones. Sazonarlo con sal y pimienta. En una sartén grande, calentar el aceite y la manteca a fuego medio-alto. Poner el cardamomo, clavos de olor, canela, laurel y el pollo en una capa. Dorar el pollo. Cuando este listo sacarlo de la sartén y ponerlo en una fuente de horno. Seguir así hasta que hayan dorado todo el pollo.

Cuando hayan terminado con el pollo, agreguen a la sartén las almendras. Saltarlas hasta que empiecen a tomar color. Agreguen las pasas, revuelvan una vez y viertan el contenido de la sartén (especias, almendras, pasas y grasa) en la fuente del pollo.

Mezclen el yoghurt, el comino, la pimienta de cayena, sal y pimienta en un bowl. Viertan el líquido sobre el pollo y mezclen todo bien.

Cubran la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a 180 grados por 30-40 minutos.