Torta Galesa

Ingredientes:

200 grs.manteca

200 grs. azúcar negra

5 yemas

1/2 taza de melaza

1 cucharada de canela

1 cucharadas de especies para repostería

1 vaso de coñac

100 grs. de nueces, 100 g. de avellanas

y 150 g de pasas de uva entre rubias y negras

100 grs. de cerezas al marraschino o en almíbar

150 grs. De cáscaras abrillantadas especialmente naranjas(cortadas grandecitas)

3 cucharaditas de polvo de hornear

350 grs. De harina tamizada con el polvo de hornear.

Batir la manteca con cuchara de manteca hasta que esté como una crema, agregar el azúcar negra y las melaza, las yemas una a una batiendo bien.Incorporar las especies, la canelas, las frutas remojadas en coñac, la harina tamizada con el polvo de hornear y por último las claras batidas a punto nieve.Mezclar suavemente; verter en un molde de 24cm. Enmantecado y enharinado. Hornear a fuego suave de 50 a 60 minutos aproximadamente.