Struffoli

Es una especie de torta hecha con bolitas fritas cubiertas con miel. 

Es un postre napolitano que se come en la época de navidad.

Ingredientes: 

3 1/2 tazas de harina 

6 huevos mas una yema 

2 limones (la cascara) sacarle  el jugo a uno de los limones. 

1 naranja (la cascara) 

1/2 cucharadita de sal 

1 cuchara de limoncello (se puede sustituir con cualquier licor ácido) 

4 tazas de aceite para freír (vegetal no de oliva) 

2 tazas de miel 

azúcar impalpable para espolvorear. 

Procedimiento:

En un bol poner la harina; los huevos; la yema y la cascara de un limon y una 

naranja. Agregar la sal y el licor y mezclar bien para formar una masa firme. 

Debes amasar como 8 o 10 minutos. 

Dejarla descansar en la heladera mas o menos media hora. 

Luego hacer una bolita del tamaño de una pelota de golf; estirarla y formar 

una cuerda (como si hicieras ñoquis) cortar y formar las bolitas (no dar mucha presión sino se aplastan). 

En sartén ancho y alto (o una olla) calentar el aceite. Freír las bolitas hasta que tengan un color dorado oscuro (casi marrón). Con la espumadera sacar y secar en papel. 

Algunas pueden explotar un poco en el aceite. 

Calentar en una olla grande a fuego bajo, la miel, el jugo de un limón y la cascara del otro limón.

Cuando esté tibio introducir las bolitas envolver los struffoli con la miel, dejarlos como cinco minutos para que se impregnen bien, moviéndolos de vez en cuando.  Luego se puede presentar como pirámides, anillos, etc. 

Espolvorear con el azúcar impalpable.