Ingredientes:
Aceitunas Maduras A Gusto
Sal Gruesa, Cantidad Necesaria
Aceite, Cantidad Necesaria
Laurel A Gusto
Óregano A Gusto
Tomillo A Gusto
Ají Molido A Gusto
Procedimiento: Pinchar las aceitunas una por una y colocarlas en un recipiente salándolas por capas con sal gruesa en agua que las cubra bien. Moverlas un poco 3 veces por día. Se dejan así 8 días. Al cuarto, cambiar el agua y repetir la operación. Poner en frasco de vidrio con aceite que cubra totalmente junto con el resto de los condimentos. Tapar herméticamente y dejar así una semana antes de consumir.