Crema Espumosa de Café

Ingredientes

5 yemas

3/4 de taza de azúcar molida

1/2 pocillo de café bien fuerte

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gr. De crema de leche

2 cucharadas de azúcar impalpable

4 claras batidas a nieve

1 cucharada de canela en polco

Preparación

Batir las yemas junto con el azúcar (menos tres cucharadas) hasta lograr una preparación bien cremosa color limón. Agregar el café preparado con café fresco ó instantáneo y la esencia.

Batir la crema hasta espesar, añadir el azúcar impalpable y seguir batiendo hasta punto de chantilly. Incorporar a las yemas. Batir las claras, cuando estén duras agregar las tres cucharadas de azúcar reservadas.

Mezclar suavemente con la crema y poner en un recipiente a helar.

Al servir, espolvorear la superficie con canela.