(4 PORCIONES)
INGREDIENTES:
1 kilo de boniatos
50 gramos de manteca
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de bebida
¼ kilo de dulce de membrillo
trocitos de manteca
azúcar para espolvorear
PROCEDIMIENTO:
Hervir los boniatos y luego pisarlos bien para formar un puré. Agregar la manteca, las 3 yemas, el azúcar, la bebida y las 3 claras previamente batidas a nieve. Extender la mitad de esta mezcla en fuente de horno enmantecada. Distribuir encima el dulce de membrillo cortado en trocitos y cubrir con el resto del puré. Colocar en la superficie trocitos de manteca, espolvorear con azúcar y llevar a horno fuerte para gratinar.