Mezcla Básica

Ingredientes:

A.. 4 huevos 

b.. 1 y ¼ taza azúcar 

c.. 2 cuchdas fécula 

d.. 1 cucharadita al ras C.M.C. 

e.. 1 cucharada glucosa en pasta 

f.. 1 cucharada dulce de leche 

g.. 1 litro leche 

h.. ¼ lt crema doble 

i.. ¼ lt yogurt 

j.. 2 cucharaditas vainilla

Preparación:

Batir las yemas con ¼ taza azúcar hasta que espumen, agregar la fécula, el C.M.C. y de a poco la leche caliente y la glucosa, llevar al fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar poner el dulce de leche, vainilla y dejar enfriar para incorporarle el yogurt, la crema doble batida espesa, poner a congelar en tortera de aluminio hasta que este firme, retirar, rebatir para incorporarle el merengue directo batido firme y frío, que se hace calentando las claras con el resto del azúcar en una cacerola o en el microondas 1.30 al máximo de la potencia revolviendo cada 30 segundos, luego pasándolo al bols de la batidora cualquiera sea el método usado.

Poner en cajas de plástico con tapa hasta 3 meses.

Variaciones:

De coco:

Poner a hervir en la leche 200g coco.

Sambayón:

Poner 3 tazas de leche y cuando se retira del fuego se le pone 1 taza de oporto o vino garnacha o jerez.

Chocolate:

Poner a hervir la leche con 200g chocolate cobertura.

De dulce de leche:

Batir las yemas solo con 1 cda azúcar y se pone a hervir la leche con 300g dulce de leche, se procede igual que la base.