Ingredientes:
1/2 kg. harina 2 o 3 ceros.
2 cdas de té de Levadura seca (si es fresca la mitad),
Sal,
Aceite,
Agua tibia,
Azúcar.
Preparación:
Masa:
Poner la levadura en un bols con 500 cc de agua tibio y 1 cdita. de azúcar. Reservar.
Poner la harina en un bols, agregarle sal y el aceite, mezclar bien (queda como arena gruesa).
Una vez que la levadura esté toda tapada por burbujas, ir incorporando a la harina de a poco e ir amasando. Hasta que quede una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos. Si queda muy húmeda incorporar harina. Si queda muy dura, incorporar líquido.
Dejar leudar hasta que doble su tamaño. Amasar para desgasificar.
Formar 3 bollos aprox. (dependerá del tamaño que queramos hacer los calzones, ojo que no queden chicos como empanadas).
Relleno para Calzone Napolitano:
400 gr. Jamón en daditos de no más de 5mm de lado,
400 gr. Muzzarella idem jamón,
Aceite de oliva c/n
4 Tomates en concassé,
Albahaca.
Sal y pimienta.
Juntar todos los ingredientes, agregar un chorrito de aceite de oliva como para humedecer. Si los tomates son frescos, puede que no se necesite aceite. Salpimentar.
Armado:
Estirar cada bollo de masa hasta que quede de menos de 5mm y redondo.
Poner parte del relleno en el centro y cerrar como si fuera una empanada. Pintar con huevo y llevar al horno.
Nota: como siempre, el relleno puede variar tanto como los comensales y el cocinero/a lo deseen. De carne, pescado (tipo empanada gallega), de humita, etc.