Dulce de Batata

Ingredientes:

1 kilo de batatas: 

1/2taza de agua:

10 grs de Agar:

2 cuharadas de azúcar:

650grs de azúcar:

1 cucharadita de vainilla:

1 cucharada de glucosa:

Procedimiento

Cocinar las batatas, pelarlas, sacándole la cáscara muy finita y hacer un puré.

Poner a hervir durante 10 minutos el agua con el agar y las 2 cucharadas de azúcar.

Colocar en una cacerola que no se pegue, el puré de batata, agregarle el agar, el azúcar, la vainilla y la glucosa; colocar sobre el fuego y revolver continuamente con una cuchara de madera, hasta que tome punto (cuando poniendo en un platito un poco y dejando enfriar no corre y además tome un color algo brillante)

Se pone en un molde y se deja enfriar.