Debe de haber algo parecido.... Es más la idea se me ocurrió al escuchar que en un festival en India Muerta, se hace una paella de carne. Y teniendo en cuenta que la Paella original no llevaba frutos del mar...
Ingredientes:
500 grs. cuadril,
500 grs. pulpa de bondiola de cerdo,
500 grs. de pierna de cordero,
1 o 2 pechugas de pollo,
200 gr. panceta ahumada en trozo,
Arroz para paella,
1 lt. deCaldo de carne,
1 Cebolla grande en concasse,
1/2 morrón rojo en concasse,
1/2 morrón verde en concasse,
1/2 morrón amarillo en concasse,
1 tomate grande,
5 o 6 dientes de ajo en láminas finas,
1 lata o 150 grs. de arvejas,
200 cc aprox vino blanco seco puede ser más,
2 a 3 limones lindos,
Sal, pimienta y aceite c/n.
Procedimiento:
En una paellera grande, calentar un poco de aceite y sofritar (en orden), el morrón cuando empece a cambiar de color, la cebolla hasta que empiece a transparentar, la panceta cortada en trozos de 1 cm. cuando la grasa de la panceta se haya derretido casi toda incorporar el ajo y dejar unos segundos. Retirar del fuego y reservar.
Ir dorando la carne previamente cortada en trozos de un bocado.
Juntar la carne con el sofrito y rociar con el vino, desglasar y dejar hasta que se evapore el alcohol.
Incorporar 2 tazas de arroz, mezclar todo y dejar que el arroz se vaya sofritando un poco.
Agregar 4 tazas de caldo, pero de a poco. Poner caldo apenas hasta cubrir el arroz e ir agregando a medida que necesita más líquido.
Mover el arroz lo menos posible.
Luego de unos 15 a 20 min. ya debiera estar pronto el arroz (recordar que éste se sigue cocinando luego que apagamos el fuego, por lo tanto conviene sacarlo unos segundos antes de que esté listo).
Decorar con las arvejas y gajos de limón.