(8 a 12 personas)
Ingredientes:
1Kg. lentejas
100 gramos de panceta ahumada en trozo
100 gramos de tocino salado
2 chorizos mezcla
1 chorizo cantimpalo o colorado
1 cebolla grande en concassé
2 a 4 dientes de ajo en láminas
1 morrón colorado en concassé
500 grs. de asado de cerdo o pechito
1 tomate triturado
4 huevos duros (opcional)
Vino tinto
Caldo de carne
Pimienta negra
Sal
Procedimiento:
Remojar las lentejas unas ocho horas o sino cocinar en agua hasta que estén blandas. Tirar el agua del remojo o de la cocción.
Sofritar el morrón, las cebolla, el ajo. Incorporar la panceta y el tocino (trozos de 1 cm). Cuando dore la panceta agregar los chorizos hasta que doren e incorporar el pechito de cerdo en trozos (2 a 5 cm con hueso incluido). Dorar.
Agregar puré de tomate , vino (hasta cubrir apenas), condimentar. Esperar a que levante hervor y evapore el alcohol.
Dejar cocer por unos 15 min. e incorporar las lentejas, agregar caldo hasta cubrir.
Cocinar todo otros 15 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Retirar, servir con arroz y medio huevo duro.