Zapallo Almíbar

Ingredientes:

• Zapallo 5 kg.

• Cal viva 1 cucharada

• Azúcar 4 kg.

• Clavo de olor 3 o 4

• Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Pelar el zapallo y quitarle todas las semillas y los hilos ( elegir los zapallos que sean bien firmes)

Se utiliza solo la pulpa que sea bien dura. Cortarla en cubos de 3 o 4 cms. De lado aprox.

Colocarlos en un recipiente y cubrirlos con agua. Agregar la cucharada de cal y dejarlo algunos días. Luego lavarlos repetidas veces. Blanquearlos algunos minutos sumergiéndolos en agua hirviendo. Escurrirlos y pesarlos. Igualar la cantidad de azúcar a la de zapallo cocido, y colocar ( el azúcar) en una cacerola y la misma cantidad de agua. Agregar los clavos y dejar hervir unos minutos. Agregar el zapallo, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el zapallo comience a estar tierno.

Dejar enfriar en el almíbar.