Ensopado de Fideos (FePe)

Receta tradicional Uruguay

Nota previa: Puede hacerse con carne de oveja o carne vacuna. Esta es la receta básica.

Ingredientes:

• Huesos con carne ½ kg.

• Agua 2 lt. 

• Sal

• Carne 1 kg., cortada en trozos

• Cebollas 1 picada

• Tomate 3 tomates (o equivalente en salsa o extracto)

• Pimentón dulce o colorante 1 cucharada

• Laurel 2 hojas

• Sal y pimienta.

• Fideos gruesos 400 grs. (de los mas baratos y los que sueltan mas harina).

Preparación:

1. Preparar el caldo hirviendo muy lentamente 1 ½ horas los huesos con el agua y la sal. Espumar y colar.

2. En el caldo hirviendo agregar la carne, cebolla y tomate, condimentada con la sal y pimienta y una hoja de laurel.

3. Cuando la carne esté a medio cocinar, agregar los fideos y continuar a fuego bajo hasta que el agua se reduzca al punto deseado (si se seca demasiado, antes de que se queme, agregar mas caldo o agua caliente), y los fideos estén casi pasados de punto. Agregar el pimentón, y dejar reposar tapado 5 minutos.

4. Servir con pan (preferentemente del días anterior) o galleta de campaña o marina, según el gusto.

Notas: Esta es la receta mas básica. Por supuesto, pueden agregarse o quitarse ingredientes.