Torta Diamanta

1 - Torta Bombón (para la base)

150 gr. Azúcar

150 gr. Manteca blanda

Batir hasta que quede una pasta y agregar:

4 yemas

120 gr. Chocolate en plovo derretido

4 claras a nieve

No batir hasta que queden demasiado duras, agregar con movimientos envolventes. Colocar la mezcla en una asadera enmantecada y enharinada, cocinar 25 minutos a fuego moderado.

2 - Mousse de Chocolate.

 3 yemas 

½ taza de azúcar

Batir bien y reservar.

¼ kilo de dulce de leche

50 gr. De manteca

4 cdas. De chocolate en polvo

Derretir en microondas revolviendo y agregar a mezcla anterior.

1 ½ sobre de gelatina sin sabor disuelta en

3 cdas. De agua tibia

Disolver y agregar a la mezcla anterior, revolviendo con espátula.

¼ lt. De crema doble batida

Agregar a lo anterior.

3 claras a nieve

¼ taza de azúcar

Agregar a lo último con movimientos envolventes.

3 - Mousse de Dulce de Leche.

3 yemas

1/3 taza de azúcar

Batir bien y reservar.

¾ kilo de dulce de leche

50 gr. De manteca

Derretir en microondas y luego agregarle:

1 ½ sobre de gelatina sin sabor disuelta en

3 cdas. De agua tibia

Agregar mezcla con dulce de leche y gelatina a la de yemas.

¾  lt. De crema doble apenas batida (no a punto chantilly)

Agregar a lo último con movimientos envolventes.

4 - Merengue

3 claras

1 1/3  taza de azúcar

Poner a fuego moderado antes de batir, hasta que se derrita un poco el azúcar, sin que se cocinen las claras (aproximadamente 1 ½ minutos en micro o un poco mas al fuego, revolviendo siempre). Batir bastante, queda un merengue bien duro.

Armado

Cocinar primero la Torta bombón en el mismo molde (preferiblemente desmontable) que se usará para las mousses y reservar. Preparar primero la Mousse de chocolate, forrar el fondo del molde con film plástico, colocar la mousse y congelar mientras se prepara la mousse de dulce de leche, sacar y colocar encima. Dejar en congelador un par de horas mínimo, para armar, poner la torta de chocolate encima y desmoldar dando vuelta. Deberían quedar: torta bombón debajo, mousse de dulce de leche y la de chocolate encima de todo. Decorar con el merengue y poner lenguas de gato en el contorno.