Ñoquis de Sémola (FePe)

Calentar juntos - 

1 litro de leche, 

4 cucharadas de manteca.

Verter en la leche en forma de lluvia - 

3/4 taza de semolín o en su defecto 1/2 taza de semola. 

Cocinar hasta que espese bien y la mezcla se desprenda de la cacerola.

Retirar del fuego y agregar revolviendo - 

1 huevo batido, 

1/4 cucharadita de mostaza en polvo, 

1/2 taza de queso rallado, 

1 cucharadita de sal.

Mezclar bien. 

Extender sobre la mesada, dejar enfriar. Cuando esté firme cortar en redondeles de 5 cm de diámetro o cuadrados. 

Poner en fuente de horno, enmantecada, encimados y  en filas, cubrir con 1/4 taza de queso rallado y 2 cucharadas de manteca derretida. Dorar en horno muy caliente y servir.