Calentar juntos -
1 litro de leche,
4 cucharadas de manteca.
Verter en la leche en forma de lluvia -
3/4 taza de semolín o en su defecto 1/2 taza de semola.
Cocinar hasta que espese bien y la mezcla se desprenda de la cacerola.
Retirar del fuego y agregar revolviendo -
1 huevo batido,
1/4 cucharadita de mostaza en polvo,
1/2 taza de queso rallado,
1 cucharadita de sal.
Mezclar bien.
Extender sobre la mesada, dejar enfriar. Cuando esté firme cortar en redondeles de 5 cm de diámetro o cuadrados.
Poner en fuente de horno, enmantecada, encimados y en filas, cubrir con 1/4 taza de queso rallado y 2 cucharadas de manteca derretida. Dorar en horno muy caliente y servir.