Embedded Files
Ingredientes:
Masa: para 80 raviolones o 150 a 200 ravioles.
600g harina
4 huevos
1 cucharada aceite
1 cucharadita sal
Agua tibia si se necesita hasta formar una masa firme pero elástica.
Se puede dar color con:
Verde: 1 taza espinacas hervidas y procesada.
Rojo: 1 taza remolacha hervida y procesada.
Negro: Tinta de calamar.
Naranja: 1 taza zanahorias hervidas procesadas.
Relleno:
2 pechugas asadas o hervidas
3 blancos puerro o 2 cebollas
2 cuchdas perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 taza queso rallado
3 huevos duros rallados
3 huevos crudos
sal pimienta moscada
Procedimiento:
Masa:
Poner harina y sal en un bols, en el centro poner claras, huevo, aceite y espinacas, amasar hasta que quede de consistencia firme, amasar, golpear y dejar descansar envuelta.
Relleno:
Marchitar los puerros en aceite mezclar con las pechugas pasadas por procesadora, perejil, ajo, queso, huevos duros y crudos y condimentos.
Estirar la masa, rellenar , marcar y cortar.
Hierva los ravioles en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Apenas floten, déjelos hervir hasta que el relleno comience a traslucirse de 3 a 5 minutos. Luego escúrralos. Aderécelos con un chorrito de aceite y póngalos en una fuente precalentada. Añada el tuco, salpique con queso rallado.
Ravioles de Ricota y Espinaca
Ravioles de Ricota y Espinaca
8 porciones.
Para la masa:
1 kg de harina
1 puñado de sal
1 pizca de pimienta blanca
2 huevos
1 cucharada grande de aceide
2 tazas de agua según se necesite.
Se mezclan primero los ingredientes secos, luego se agregan los huevos y por ultimo el agua que viene vertida lentamente, a medida que se mete el agua se va viendo la consistencia de la masa que tiene que ser omogenea, ni muy dura ni muy blanca (la gran prueba es cuando uno la apreta con el dedo y queda marcada)
la dejamos reposar un rato.
Para el relleno:
Ingredientes:
600 g de ricota.
500g de espinca.
Sal
Pimienta
1 huevo
Se mezclan los ingredientes (la espinaca es muy importante escurrirla muy bien y cortarla chiquita)
Procedimiento:
Se corta la masa en porciones y se amasa con un palote hasta dejarla fina pero no trasparente (es importante que no se pegue por eso siempre conviene espolvorear con harina seca)
se cortan en rectángulos grandes y bastante anchos mas o menos... 20cm x10cm
se colocan bolitas de relleno una al lado de la otra manteniendo una distancia de mas o menos 2cm luego se pliega la masa sobre el relleno y con una ruedita para cortar ravioles los cortamos.
No importa mucho la forma, cada uno usa la imaginación
Una cosa muy importante es la ruedita que se usa, no sirve esa que se una para cortar la pizza, porque los ravioles se abren. La ruedita tiene que ser mas bien gruesa cosa de cortar y apretar la masa a la vez.
Ravioles de Bondiola y Muzzarella
Ravioles de Bondiola y Muzzarella
150 grs. de bondiola.
250 grs. de muzzarella.
Picar bien fino la bondiola y la muzzarella , mezclar y rellenar.
Ravioles Capresse de cabra
Ravioles Capresse de cabra
50 grs. de nueces,
250 grs de queso de cabra,
10 a 20 hojas de albahaca,
2 tomates.
Quitar la pulpa a los tomates y picar bien fino. Mezclar con el queso, las nueces y la albahaca picadas bien chicas.
Salpimentar y rellenar.
Ravioles Fritos
Ravioles Fritos
Colocar abundante aceite en una olla profunda y calentarlo como para hacer empanadas. Tirar los ravioles y freirlos hasta que queden doraditos. Servir.
Page updated
Google Sites
Report abuse