Lave, seque y corte en presas 1 pollo o use las presas ya cortadas
Fríalas a fuego fuerte en 1/2 taza de aceite (también pueden hornearse e incorporarse luego a la salsa).
Retire las presas, colóquelas aparte y prepare una salsa en el mismo jugo con:
1 cebolla picada
1/2 kg. de tomates pelados y cortados
1 morrón rojo cortado en tiras finas
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de orégano
2 dientes de ajo
sal
1 cucharadita de azúcar.
Cocine todo junto durante unos 15 minutos e incorpore las presas de pollo.
Tape y deje hervir, luego a fuego suave cocine hasta que el pollo este tierno y a punto.