Matambre a la Leche (FePe)

Tomar un matambre, desgrasar un poco, frotar con vinagre o limón y poner en una asadera (que cubra toda o casi toda la superficie de la asadera – se puede recortar para dar forma y rellenar espacios).Adobar con: orégano, ajo, perejil, pimentón, morrón, cebolla, etc. (depende del gusto de cada uno), cubrir con leche y dejar toda la noche en la heladera (para tiernizar).

Al otro día llevar a horno con la grasa para arriba y cocer hasta que la leche haya cuajado y el matambre esté tierno.

Servir con la salsa que se formó, acompañado de puré, o papas y boniatos al horno. 

- Si no se dispone de mucho tiempo se puede cocer en olla a presión por unos 20 a 30 min. (cuento el tiempo a partir de que empieza a salir vapor por la válvula de la olla)

Y luego se continúa igual pero sin esperar de un día al otro.

- También se puede tiernizar de un día para otro con rodajas de Kiwi sobre el matambre.