Boniatos Fritos - Tía Elisa - (FePe)
Usar boniatos Criollos con los "zanahoria" no queda bien.1.- Pelar los boniatos, lavarlos y ponerlos enteros al fuego en una olla con agua dejar que se cocinen.
2.- Cuando están casi prontos. Si los pinchamos con un tenedor y/o un cuchillo, éste entra sin esfuerzo y enseguida se pone duro (centro crudo).
3.- Quitar del agua, dejarlos que se enfríen un poco y cortarlos en rodajas de 1/2 a 1 cm.
4.- Freír en aceite bien caliente hasta dorar.
Quedan crocantes por fuera y tiernos por dentro.
Sirven de guarnición o para comer solos como si fueran galletitas.