Abanico de Papas al Ananá

(Ananaspfanne zu Fächerkartoffeln)

Por porción: 

200g papas, 

1 cda manteca, 

sal, 

pimienta, 

1 cda ciboulette picado, 

1 cebolla pequeña, 

200g puerro, 

100g leonesa, 

100g ananá fresco, 

1 cda aceite, 

100cc caldo verduras, 

Sambal Oelek (Salsa Indonesa de Chile Rojo), 

1 cda crema rusa, 

curry.- 

Pelar papas, colocarlas sobre una cuchara y recortarlas a ½cm del borde de la cuchara. Untarlas con manteca y ubicarlas en una fuente para horno. Verter 3 cdas de agua a la fuente. Espolvorear papas con sal, pimienta y ciboulette. Llevarlas al horno precalentado a 200ºC por 40 minutos. Picar cebolla, puerro y ananá, rehogarlos en aceite caliente. Bañar entonces con caldo verdura y continuar cocción. Sazonar con sal, pimienta y Sambal Oelek. Servir con crema rusa, espolvoreada con curry.

De la página de Oma Recknagel