Tarta de Espárragos

Ingredientes: 

Masa: 2 y ¼ taza harina

2 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharadita sal

1/3 taza aceite 

agua natural

Relleno: 

¾ taza mayonesa

1/3 taza jugo limón

¼ taza vino blanco

3 claras

100g queso muzarella

¾ taza yogurt o leche

1 atado espárragos

Preparación:

Masa: Mezclar los ing secos en el centro colocar el aceite y suficiente agua como para formar la masa, estirar y tapizar una tartera de 26 a 28 cm de diámetro, dejar en heladera 15´.

Relleno: 

Mezclar la mayonesa, jugo de limón y vino, agregarle los huevos apenas batidos (como para romper la liga), el yogurt, queso rallado, condimentos, poner sobre la masa los espárragos hervidos en rodajas reservando algunas puntas para decorar, cubrir con el batido llevar a horno de 170º unos 30´. Retirar, dejar enfriar, decorar con rodajas de limón y las puntas de espárragos.

Variación: 

Procesar los espárragos y mezclar con los demás ing del relleno, volcar en moldes individuales o de tubo enmantecar y cocinar a horno de 180º a baño maría hasta que al pinchar se note cocido o en el micro al 70% de la potencia unos 14´. Desmoldar frío acompañar con jamón y algunas puntas de espárragos.

Se pueden servir hervidos con mayonesa al limón y eneldo.