Feijoada (FePe)

1 kg de porotos negros remojados de la noche anterior o hervidos por unas 2 horas hasta que estén blandos. Importante: Descartar las aguas.

1 kg de carne de cerdo en trozos (1 a 2 bocadaos cada trozo – puedes ser con o sin hueso)

3 o 4 chorizos mezcla cortados en 3 o 4 trozos cada uno,

1 o 2 chorizos colorzdos o cantimpalos en rodajitas (se puede sustituír o combinar con longaniza o salchichón),

1 buen trozo de tocino salado y otro buen trozo de panceta ahumada cortados en trozos de 1 cm x 2 cm.

(En Brasil se le agregan orejas, morro y patitas) 

1 morrón colorado,

1 cebolla grande,

3 a 4 dientes de ajo,

Vino tinto,

Caldo de carne o verduras,

2 naranjas,

3 cdas de miel,

Sal, pimienta, pimentón, adobo, orégano.

Procedimiento:

Hacer un sofrito con el morrón, la cebolla, el ajo. Una vez que la cebolla trasparente agregar el tocino y la panceta dejar dorar y liberar bastante grasa. Incorporar los chorizos y sellar. 

Agregar la carne. Dorar.

Incorporar el vino hasta cubrir apenas y dejar hervir un rato para que se evapore el alcohol.Poner los portotos y cubrir con caldo.

Una vez que la carne esté cocida y tierna sacar 1 o 2 cucharones  de porotos (sin líquido), hacer un puré y agregar el jugo de las naranjas y la miel. Llevar a la olla nuevamente y mezclar bien.

Retirar del fuego, dejar reposar unos 10 min.

Servir con arroz. (En brasil la acompañan con fariña – harina de mandioca -, gajos de naranja, arroz y ensalada verde).