Ingredientes:
2 lts. De leche caliente,
1/2 kg. De azúcar,
6 huevos,
vainilla.
Caramelo:
Poner en una budinera la mitad del azúcar y llevar directo sobre la llama. Dejar quieto hasta que empiece a fundirse el azúcar. Con un buen paño grueso, tomar por los bordes e ir moviendo para que el caramelo se vaya adhiriendo a toda la superficie de la budinera. Cuando se comienza a solidificar, poner sobre la llama nuevamente. Al final puedo ayudarme con una cuchara para cubrir con caramelo los lugares más difíciles.
Mezcla de Flan:
Poner en una olla al fuego la leche y la mitad del azúcar, calentar pero no llegar a hervirla.
Romper y batir los huevos. Retirar la leche del fuego e incorporar los huevos, revolver, perfumar con vainilla.
Verter la mezcla en la budinera, tapar con papel de aluminio y cocinar a Baño María puede ser en el horno o en la hornalla.
1 hora aprox.
Al horno, si al destapar un poco vemos que la superficie está comenzando a dorar, es que está listo.
Retirar del calor y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la heladera.
Desmoldar solo cuando está bien frío, sino se desarma.
Nota: cuando hacemos la mezcla, podemos incorporar 1/4 a 1/2 taza de coco rallado re-hidratado y hacemos un rico Flan de Coco.