Bizcochos (FePe)

INGREDIENTES:

1 cucharadita de levadura seca

5 cucharadas de leche tibia

1 cucharada de azúcar común 

350 gr de harina de trigo

175 gr de grasa de vaca

una pizca de sal

PROCEDIMIENTO.- Poner en un bowl la levadura seca, remojarla con la leche tibia, agregarle el azúcar mezclar y dejar reposar 15 minutos. Aparte colocar sobre la mesa la harina en forma de corona, agregarle un poco de sal fina, la grasa y la preparación de la levadura reposada. Formar una masa, agregarle agua si fuera necesario, amasarla muy bien y dejarla leudar en sitio templado. 

Falso hojaldrado: Estirarla bien, dejándola de 1cm o menos de grosor, pintar con grasa y doblar en tres (como un tríptico o folleto turístico). Repetir este procedimiento 3 o 4 veces.

Dejar descansar 20 min.

Estirar la masa hasta 1/2 cm de grosor; cortar y armar los bizcochos:

Croissants: corto triángulos, enrollo. Dulces van rectos, salados curvos. Se pueden rellenar de jamón,

queso o dulce de membrillo, dulce de leche, etc.

Galletas: corto tiras de unos 5 cm de ancho y todo el largo de la masa. Superpongo 3 o 4 pintando con grasa entre cada una. Pincho con un tenedor y corto en cuadrados.

Vigilantes: cortar 3 tiras de 1 a 2 cm de grosor y 25 a 3 de largo. Trenzar juntas.

Margaritas: cortar tiras de 2 a 3 cm. y trenzarlas cada 3 tiras. Ir arrollando en forma de espriral formando círculos de uno 5 cm de diámetro. Aplastar un poco en el medio y poner 1 cdita de dulce de membrillo, dulce de leche o mantequilla. Cuidado que quede bien selladas las espirales, sino se escurre el dulce a la placa de horno.

Pan con grasa: junto todos los recortes, amaso bien, estiro, corto tiras de unos 5 cm por 15 de largo y enrollo de las 2 puntas hacia el medio, al juntarse las dos puntas, superponer una sobre otra.

Ponerlos sobre placas limpias, dejarlos reposar 15 minutos. 

Cocinarlos en horno a temperatura moderada.

Dulces: Luego de sacar del horno, pintar con una mezcla de azúcar y agua (la mezcla debe ser pastosa, arenosa).

Se puede perfumar la masa con vainilla, ralladura de limón, naranja, etc.