Esta es una receta típica de la Loraine, región del norte de Francia.
Ingredientes:
Masa de tarta (puede ser tipo hojaldre o de manteca),
Panceta (unos 200 gramos),
4 huevos,
Crema (250 cc)
Queso rallado (tipo Emmental, Gruyere o Parmesano)
Sal
Preparación:
Encender el horno y colocar la masa de tarta en un molde, retirarla antes que se dore (dejarla en el horno unos diez o quince minutos.
Mientras tanto, se mezclan los huevos y luego se agrega la crema, se sala y se deja aparte.
En una sartén se frie la panceta cortada en rodajitas hasta que esté dorada. Retirada la masa del horno se le agregan los huevos batidos con la crema y la panceta. Por encima se le agrega el queso (la cantidad que se desee pero que no desborde del molde). Se deja cocinar todo a horno medio durante unos veinta a treinta minutos.
Para 4 personas. Dificultad: alta. Tiempo de preparación: 1 hora y media, aprox.
Ingredientes:
150 g de harina,
75 g de margarina,
¼ y medio de leche (375 cc),
2 huevos,
75 g de tocino ahumado (bacon) cortado a finas láminas,
75 g de queso gruyère.
Preparación:
1.- Preparar una masa de tarta".
2.- Repartir sobre la masa láminas de queso finas, la panceta "ligeramente" frita y el resto del queso.
3.- Cubrir con la siguiente preparación: Batir un poco los huevos, sazonarlos con sal, pimienta y nuez moscada, verter la leche caliente y mezclar bien con el batidor.
4.- Colocar la salsa sobre la tarta y cocer a horno regular unos 25 minutos, aproximadamente. Servirla tibia.