Galleta Dulce de Panadería (FePe)

Formar una masa con: 

2 kg. De harina 

50 grs. De sal

750 grs. De grasa (500 grs. + 250 grs. De masa de hojaldre) 

200 grs. De levadura

1 L. De agua

Procedimiento:

Pasarla por sobadora o estirarla mucho a mano. Hojaldrar con grasa y harina. Doblar y pasar 7 veces por la sobadora (o estirarla a mano) doblándola al medio cada vez y pasándola en sentido contrario. 

Estirar de 2 cms. De espesor. Pasar pica o pinchando un poco con tenedor toda la superficie. Cortar en cuadrados y dejar leudar al doble en la chapa enmantecada. Pintar con jalea pincel o almíbar. Espolvorear con azúcar. Hornear.