Matambre Arrollado (FePe)

Ingredientes:

• 1 matambre grande, lo más rectangular posible y lo más parejo en grosor posible.

• 1 atado de acelga cocido, escurrido y picado,

• 2 o 3 zanahorias peladas,

• 1 cebolla picada en concassé, 

• 1 morrón rojo,

• 2 o 3 dientes de ajo,

• 1 taza de miga d epan mojada en leche,

• 4 a 6 huevos duros (dependerá del ancho del matambre).

Poner el matambre en una mesada, estirarlo bien y desgrasar.

Cubrir formando una capa fina de espinaca.

Poner de forma transversal, tiras de morrón y de zanahorias de forma alternada.

Ubicar los huevos duros de forma transversal formando una fila de borde a borde.

Arrollar todo. Cocer con hilo y  aguja y envolver en trapo limpio. Sino, se puede atar y envolver con papel film y luego atar nuevamente.