Pasteles Criollos

(6 porciones)

Ingredientes:

Masa: 250 gr de fécula de maíz o maicena tamizada

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 k de harina de trigo

30 gr de manteca blanda

1/2 cucharadita de sal

1 yema

agua fría cant. nec.

1/2 k de dulce de membrillo cortado en cubos

aceite o grasa de vaca para freír.

Procedimiento: colocar la harina en forma de corona: en el centro la manteca blanda,el polvo de hornear, la sal y la yema. Mezclar todo, formar la masa ayudándose con un poco de agua. Formar la masa, trabajarla muy bien, sobarla y dividirla en 3 partes iguales. Estirar por separado cada parte, dándole forma rectángular; pincelar la superficie con grasa derretida, espolvorear la mitad de la masa con fécula de maíz y doblarla en 2 partes. Este paso debe repetirse 3 veces más, pero como la masa al doblarla se achica, estirarla cada vez un poco para que resulte más fácil el procedimiento de pincelar y espolvorear con fécula. Cuando ya se prepararon así los 3 trozos de masa, dejarlos descansar 10 minutos en la heladera. Estirar por separado la masa dándole a cada trozo forma rectangular. Cortar cuadrados de unos 5 cm de lado. Pincelar los cuadraditos con un poco de agua. Colocar a cada uno un trozo de dulce de membrillo. Mojar el contorno del cuadradito que irá sobre el otro que tiene dulce. Apretar los borde y freírlos en abundante aceite caliente, escurrir en colador.