Se hace la polenta básica.
Se condimenta con sal,
pimienta,
nuez moscada
1 a 2 tazas de parmesano rallado,
1 cda. de mostaza.
Se esparce en una asadera grande dejándola de un grosor de 1 cm aprox. Cuando está tibia, se toman porciones y se amasan para dar forma de bolitas (tamaño? el que me quede cómodo), hacemos un agujero e introducimos un pedazo de queso, pancho, jamón, pollo o lo que se nos ocurra. Cerramos y damos forma de bola nuevamente.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos.
Se pueden servir solas o con salsa de tomate.