Pan de Brioche (FePe)

Esta receta da para un molde de 28 x 10 cm.

Ingredientes:

250 gr de harina

15 gr de levadura de cerveza

75 gr de manteca 

1/2 vaso de leche

25 gr de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

Diluir la levadura de cerveza en 1/4 vaso de leche tibia. Mezclarla con 3 cdas. De harina. Formar un bollo de masa tierna y colocar en un lugar tibio para que doble su volumen.

Colocar el resto de la harina sobre la mesa en forma de corona. Poner en el centro la sal, la manteca, el huevo, el azúcar, el resto de la leche y el bollo de levadura.

Trabajar la masa golpeándola y estirándola para hacerle absorber aire. Cubrir el bollo con un repasador en un lugar tibio, dejar que duplique el volumen. Hacer un rollo, dividirlo en trozos, darle forma de bollos y acomodarlos en el molde enmantecado. Dejar leudar levemente en un lugar tibio y hornear a 425F por 30 min o hasta que este dorado. Retirarlo del horno y pintar la superficie con un pincel apenas humedecido con agua fría para darle brillo.