Blätterteigbonbons - (Oma Recknagel)
Para 4 porciones:
masa de hojaldre (tabletas),
1 yema,
50g manteca derretida,
manojo hierbas frescas,
400g de relleno, carn picada, panchos, etc.
1 huevo duro,
1 cebolla pequeña,
50g mayonesa,
pizca pimienta,
4 cdas aceite vegetal,
pizca sal,
300cc crema rusa,
manojo pequeño de verdura para caldo (zanahoria, apio, puerro),
2 cdas ketchup,
150cc yogur entero,
1 cda jugo limón.
Lavar, picar y rehogar las verduras para caldo en aceite caliente. Añadir la carne picada desmenuzada, dorar durante 10 minutos y salpimentar. Verter a una fuente, mezclar con ketchup y 50cc crema rusa. Corregir sazón y dejar enfriar. Precalentar horno a 220ºC y enmantecar asadera. Estirar las tabletas de hojaldre sobre una superficie enharinada, distribuir sobre éstas un poco de carne, arrollar y tornear ambos extremos (ver imagen). Colocar los bombones sobre la asadera y pintarlos con la mezcla de manteca y yema. Hornear 20 minutos y dejar entibiar 10 minutos. Preparar dip cremoso mezclando 250cc crema doble, yogur y mayonesa. Incorporar hierbas, cebolla y huevo duro picado. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Observación: los bombones en masa de hojaldre son un excelente complemento para un buffet frío.