Pasar por la puretera: 1 kg. de papas cocidas. Agregar y mezclar bien: 2 y media tazas de harina, 1 cucharada de aceite, 2 huevos, 1 y media cucharadita de sal, 1/2 taza de queso rallado. Verter la masa por cucharaditas en agua hirviendo salada. Servir con perejil y manteca, con pesto o con tuco.