Mussaka

Origen: Grecia

Ingredientes:

1 Kg. de berenjenas

1/2 Kg. de carne picada

tomates: en conserva (1 lata grande, 5 o 6) (bien picados)

menta

perejil

albahaca 

2 cebollas (medianas a grandes) 

ajo (se puede llegar a una cabeza entera)

canela

sal

pimienta

3 - 4 huevos

aceite

leche

tostadas molidas (o pan rallado)

queso (tipo colonia) abundante

Berenjenas:

Se pelan las berenjenas y se cortan --longitudinalmente- en rodajas finas (3 mm aproximadamente) Se ponen en un baño de agua salada durante, *mínimo*, dos horas (acá si, Daniel). Se lavan (para sacarles la sal). Se fríen en aceite y se escurren *bien* con papel.

Relleno:

Las cebollas + el ajo + las hierbas + la canela + la carne (si, todo junto) se saltan con aceite (evidentemente no es físicamente posible poner todo simultáneamente. El orden lógico sería cebolla + ajo, después la carne y después los mojos. Cuando está saltado, se agrega el tomate. Se sigue hasta que salga el jugo. Sal + pimienta. Al final se agregan 2 o 3 tostadas molidas (o pan rallado, nomás) para absober bien el jugo (que quede sequito). 

Armado:

Poner un poco se salsa de tomate en el fondo dela fuente de horno y luego una capa de berenjena.

Cubrir con el relleno y repetir; berenjena, relleno, hasta acabar.

Cubrir con salsa blanca o bechamel y gotear o chorrear con salsa de tomate (que queden lamparones blancos). Esparcir bastante queso parmesano rallado o en lascas. 

Llevar a horno y gratinar.