Ingredientes:
3 tazas arvejas hervidas
4 huevos
1 cebolla
5 fetas de panceta
50g manteca
½ taza yogurt o crema
150g ricota
1 cucharadita polvo de hornear
Preparación:
Rehogar en la mitad de la manteca la cebolla picada, batir los huevos (poco batidos, solo para romper la liga) y mezclar con los demás ingredientes; calentar una sartén poner un trocito de manteca volcar el batido y a fuego lento cocinar tapado hasta que se pueda dar vuelta para cocinar igual de ambos lados.
Poner un huevo frito por encima.
Servir solo con ensalada de tomates. Se puede congelar por 3 meses.
Para congelar tanto arvejas como habas ya peladas sumergir 2´en agua hirviendo y luego 4´en agua con hielo, dejar orear y envasar en bolsitas, se pueden freezar hasta 1 año.