Tomates Rellenos (FePe)

Ingredientes:

• 6 tomates medianos 

• 1 lata de atún o bonito

• Arvejas

• 2 huevos duros

• mayonesa (mejor casera).

Preparación:

Se vacían los tomates, quitándole una tapa por arriba. Se pone la pulpa en un escurridor. Una vez sacada la mayor parte de agua de la pulpa, se pica bien picada, y se pisa con un tenedor, mezclando con el bonito, los huevos, y un poco de mayonesa. Se rellenan los tomates, se cubren con mayonesa, y se adornan con una aceituna cada uno. Resulta un entrante muy sabroso y fresco para el verano. 

Variante:

Se puede agregar arroz a la mezcla del relleno.