Tortas Fritas (FePe)

Ingredientes (para unas 10 Tortas fritas)

• 1/4 de taza de grasa vacuna

• 1/2 taza de leche o agua hirviendo.

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 tazas de harina.

• Se fríe en grasa vacuna.

Caliento la leche con la grasa y la sal (lo suficiente para que se derrita la grasa). Este líquido lo incorporo a la harina para formar una masa muy suave. Amasar y estiro. Cortar y freír.

Torta Fritas Rellenas.

Se pone sobre la mesa tres cuartos quilo de harina, se le hace un hueco en el centro, agregue 2 huevos, uno de ellos con clara, una taza de salmuera tibia y cuatro cucharadas de grasa mezclada con manteca, todo derretido y apenas tibio.

Se hace la masa mas bien blanda, se espolvorea con harina y se extiende con el palote hasta que quede bien fina; se moja la mano en la grasa con manteca y se pasa sobre toda la masa; se espolvorea con harina y se dobla y se repite una vez mas.

Se estira la masa con el palote, se corta en cuadrados, se agrega el relleno deseado. Para cerrar se pueden doblar o agregar otra lámina. Se fríen en grasa bien caliente.