Bacalao al pimentón con crema de guisantes
INGREDIENTES
400 gr de Lomos de Bacalao, congelado y desalado en punto de sal
3 dientes de ajo
½ c/p de pimentón de La Vera.
100 grs de guisantes congelados
100 grs de copos de puré de patatas
Aceite de oliva
Sal
una pizca de nuez moscada
30 gr de mantequilla
350 ml de leche
ELABORACIÓN
Cocer los guisantes en un poco de agua con una pizca de sal, escurrir y triturar para conseguir una crema, si quedara muy densa, le añadiremos un poco de agua de la cocción.
Hacer un puré de patatas en el microondas, calentando la leche con la mantequilla previamente y diluyendo los copos de patatas; aderezar con sal y una pizca de nuez moscada.
Pelar y laminar los ajos; Freír en aceite, sacar una vez dorados y reservar sobre papel absorbente.
En el aceite de los ajos haremos los lomos de bacalao a fuego medio, unos minutos por cada lado según el grosor de los lomos.
Montar el plato con un poco de cada puré, poniendo encima el bacalao. En el aceite que nos sobró del bacalao pondremos el pimentón y lo rociaremos (si el bacalao hubiera soltado agua, dejaremos reducir antes de echar el pimentón). Usar los ajos para decorar.