Krokant hampakje op groentenslaatje

Benodigdheden (voor 6 personen)

• Naar keuze een assortiment uit volgende groenten en sla:

• 1 krop rode sla,

• 1 krop sla,

• 1 kropje eikebladsla,

• 1 bakje veldsla,

• 2 struikjes witloof,

• 1 avocado,

• 1 paprika,

• 100 gr zoete maïs

1 dl vinaigrettesaus:

• 1 dl notenolie

• olijfolie

• 1 lepel azijn (balsamico,sherry-, wijn- of frambozenazijn

• 2 gehakte sjalotten

• Zout

• peper

• 6 sneden gedroogde ham

• 125 gr mascarponekaas

• 6 sneden rechthoekig brood

• 20 gr lookboter (boter, sjalot, knoflookteentje, fijngehakte peterselie en bieslook, peper & zout)

• enkele bieslooksprietjes

Werkwijze

1. was en reinig de groenten

2. verdeel of snijd, indien nodig in stukjes

3. verdeel de verschillende slasoorten en groenten over de borden

4. bereid de vinaigrettesaus : meng al de ingrediënten onder elkaar

5. verdeel de vinaigrette over de groenten

6. breng op elke snede ham een lepel mascarponekaas en rol de ham dicht tot een pakje

7. schik de hampakjes in een vuurvaste schotel en plaats enkele minuten in een warme oven (tot de mascarpone wat begint te smelten)

8. besmeer het brood met de lookboter en laat roosteren in de broodrooster

9. plaats een hampakje in het midden van elk bord

** voor de verschillende slasoorten kan je ook een zakje gemengde sla gebruiken **