Tagliatelle met zalm en zeevruchten

Benodigdheden

• • 500 gr verse tagliatelle (vers Benito)

  • 200 gr gerookte zalmreepjes

  • 150 gr gekookte zeevruchten ( vers Heiploeg)

  • 40 gr rucola

  • 1 sjalot

  • 1 dl lichte room

  • geraspte kaas

  • 4 dl visfond (bokaal)

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 3 gegrilde paprika’s (bokaal Printana)

  • 1 doosje saffraan

  • ½ koffielepel dragon

  • peper

  • zout

  • sausbinder

Werkwijze

• 1. snipper de sjalot fijn

  2. verwijder de harde steeltjes van de rucola en hak de blaadjes grof

  3. snij de gegrilde paprika’s in reepjes van 2 cm

  4. snij de zalm in reepjes

  5. verwarm de olijfolie in een kookpot en stoof de sjalot gedurende 1 min.

  6. leng aan met de visfond en kruid met de saffraan, dragon en peper. Laat gedurende 2 min. inkoken

  7. voeg de gegrilde paprikareepjes toe en bind de saus met wat instant sausbinder

  8. voeg al roerend de gerookte zalmreepjes (hou er enkele opzij voor de garnering), de zeevruchten en de grof gehakte rucola bij

  9. laat de saus nog even opwarmen en roer er de lichte room onder

  10. breng ondertussen water aan de kook en kook de tagliatelle gaar (kooktijd: zie verpakking)

  11. verdeel de pasta over diepe borden en overgiet met de saus

  12. garneer met enkele gerookte zalmreepjes

  13. serveer met geraspte kaas