(microgolf en oven)
Benodigdheden
4 zalmfilets
200 gr ontpitte druiven in siroop
2 dl druivensap
1 afgestreken eetlepel maïsbloem
vetstof
1 koffielepel fijn geraspte gember
1 eetlepel room
100 gr suiker
1 eetlepel witte wijnazijn
Werkwijze
laat de druiven uitlekken
laat 1 dl druivensap, de gember en de suiker zacht koken zonder deksel gedurende 1 tot 2 minuten op vol vermogen, totdat je een mooie karamel bekomt
voeg de rest van het druivensap aan de saus toe, meng goed en laat nog 1 tot 2 minuten koken
los de maïsbloem in de azijn en 2 eetlepels water op en voeg al roerend bij het vorige mengsel
verwarm het mengsel tot de saus gebonden is (ongeveer 1 minuut)
doe er 1 eetlepel room bij
voeg de uitgelekte druiven aan de saus toe en warm het geheel nog even op
kruid de zalm en maak gaar onder de grill
draai na 3 minuten de zalm om
giet de saus op een bord en leg daarop de zalm en versier met enkele druiven en plukjes kervel.