Zalm met muskaatdruiven

(microgolf en oven)

Benodigdheden

• 4 zalmfilets

• 200 gr ontpitte druiven in siroop

• 2 dl druivensap

• 1 afgestreken eetlepel maïsbloem

• vetstof

• 1 koffielepel fijn geraspte gember

• 1 eetlepel room

• 100 gr suiker

• 1 eetlepel witte wijnazijn

Werkwijze

1. laat de druiven uitlekken

2. laat 1 dl druivensap, de gember en de suiker zacht koken zonder deksel gedurende 1 tot 2 minuten op vol vermogen, totdat je een mooie karamel bekomt

3. voeg de rest van het druivensap aan de saus toe, meng goed en laat nog 1 tot 2 minuten koken

4. los de maïsbloem in de azijn en 2 eetlepels water op en voeg al roerend bij het vorige mengsel

5. verwarm het mengsel tot de saus gebonden is (ongeveer 1 minuut)

6. doe er 1 eetlepel room bij

7. voeg de uitgelekte druiven aan de saus toe en warm het geheel nog even op

8. kruid de zalm en maak gaar onder de grill

9. draai na 3 minuten de zalm om

10. giet de saus op een bord en leg daarop de zalm en versier met enkele druiven en plukjes kervel.