Tempura van groenten

Benodigdheden

• broccoli stronken

• shiitake

• mini-maïskolfjes

• deeg:

• 1 ei

• 1 dl ijskoud water

• 100 gr bloem

• saus:

• 2 dl bouillon

• 1/2 dl sojasaus

• ½ dl droge witte wijn

• garnering:

• geraspte wortelen of rauwe witte kool

Werkwijze

1. reinig en was de groenten

2. breng voor de saus de bouillon met de sojasaus en de witte wijn aan de kook en laat afkoelen

3. maak een beslagdeeg van het ei, de bloem en het ijskoude water

4. bestuif de groenten lichtjes met bloem en haal ze door het beslag

5. bak in frituurolie op 190°C en laat uitlekken

6. schik er de groenten bij en dien op met saus