Bitterballen

Benodigdheden

• 200 gr vleesgehakt

• 2 dl bouillon

• 25 gr vetstof

• 30 gr bloem

• 2 blaadjes gelatine

• peper

• zout

• pili-pilipoeder

• groente-aroma of vleesextract

• 1 koffielepel worchesterchiresaus

• 1 ei

• 1 eetlepel olie

• paneermeel

• mosterd

Werkwijze

1. Maak een dikke saus met de vetstof, de bloem en de bouillon

2. kruid goed met peper, zout, pili-pili, worschesterchiresaus en vlees- of groente-extract

3. bruin het gehakt even in een pan, terwijl je het voortdurend losroert

4. los de geweekte gelatine op in de licht afgekoelde saus en roer er vervolgens het vlees doorheen

5. strijk de ragoût uit in een dunne laag op een met bloem bestrooide plank

6. laat afkoelen

7. maak kleine vleesballetjes

8. rol ze door het met olie losgeklopt ei en door het paneermeel

9. bak ze in frituurvet tot ze bruin zijn (ze zijn meestal gaar als ze komen bovendrijven)

10. dien op met een houten prikker en wat mosterd