Benodigdheden
4 kalfslappen van 125 gr
boter
peper
zout
1 lp margarine
200 gr kampernoelies
1 dl witte wijn
1 dl bouillon
1 klein doosje tomatenpuree
2 lepels cognac
4 snede kaas of gruyère kaas
paneermeel
Werkwijze
kalfslappen bakken in de helft van de boter, kruiden, flamberen met
cognac en warm houden
champignons spoelen en in schijfjes snijden, stoven in margarine en witte
wijn
in het braadvocht van het vlees brengen, samen met de bouillon en
binden
de saus afwerken met tomatenpuree en kruiden
breng de helft van de saus in een ingeboterde ovenschotel, leg hierop de
gebakken kalfslappen met een dunne snede kaas
giet de andere helft van de saus erover
bestrooi het geheel met een weinig paneermeel en leg er klontjes boter
bovenop
plaats onder de rooster en laat kleuren