Courgetteroomsoep met kokosmelk

Benodigdheden

• • 200 g courgettes

  • 1 preiwit

  • 1 ui

  • Vetstof

  • Peper

  • Zout

  • 1 l kippenbouillon

  • ½ blik pure kokosmelk

  • 1 dl room

  • ½ paprika

  • 30 g vetstof

  • 30 g bloem

Werkwijze

• 1. snij de paprika in stukjes en pocheer hem

  2. maak de groenten schoon, spoel en snijd ze fijn

  3. smelt een weinig vetstof en stoof er de groenten in

  4. giet er de bouillon bij en laat zachtjes garen

  5. mix fijn

  6. smelt de vetstof en roer er de bloem door

  7. giet er al roerend de soep bij en laat goed doorkoken

  8. breng op smaak

  9. giet er de kokosmelk en de room bij

  10. garneer met de paprika