Kip Marengo (koud)

Benodigdheden ( per persoon)

• • 1 kop basmati rijst

  • ¼ rode paprika

  • 1 vleestomaat

  • 1 enkele kipfilet

  • kippekruiden

  • olie om te bakken

  • saus:

  • 2 lepels mayonaise

  • ½ lepel ketchup

  • scheutje cognac

  • 1 lepel stijfgeklopte room (facultatief)

Werkwijze

• 1. - kook de rijst gaar en stort hem in een vorm (vorm instrijken met wat olie)

  2. - bak de kipfilet in olie en kruid goed met de kippekruiden, hak de filet in reepjes

  3. - snij de paprika in reepjes en blancheer ze

  4. - pel en ontpit de tomaten en snij in kleine blokjes

  5. - meng de kip, tomaten, paprika’s en saus onder elkaar

  6. - stort de rijst in het midden van het bord en schep er de rest omheen

  7. - garneer de rijst met bieslook of peterselie